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親子餐廳成香餑餑,大牌餐企爭相入局500億兒童市場

58創業加盟網  編輯:紅細雨

  編者按:

  隨着新中產階級的崛起,藉助“全面二孩”的政策紅利,中國兒童消費市場的活力被徹底激發。

  根據中國兒童產業中心的數據, 80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%~50%,家庭兒童消費平均為 1.7 萬~2.55 萬,兒童消費市場每年約為 3.9 萬億~5.9 萬億,市場空間潛力巨大。與此同時,據相關預測未來十年兒童數量將急劇增加,到2025年0-14歲兒童將達到峰值約2.72 億人。

  在兒童業態深受各大購物中心歡迎當下,其他業態也摩拳擦掌,意欲分一杯羹。諸如餐飲業在菜單、菜品、餐具等方面以別出心裁設計,抓住兒童注意力;又如不少服飾品牌相繼推出親子裝,甚至以單獨兒童服飾品牌搶佔兒童市場……可以說,在實體商業里,“+兒童”服務已漸成風潮。

  那麼,具體都有哪些業態在“+兒童”?又各以何種方式採取跨界融合?贏商網特別策劃《“+兒童”服務漸成風潮,深度解構跨界融合之道》專題,為您一一呈現和揭曉。”

  說起餐飲+兒童的跨界融合的案例,想必浮於腦海的首屬親子餐廳了。

  據相關數據顯示,2017年兒童消費市場規模已經達到4.5萬億元,其中兒童餐廳雖僅佔比0.2%,但銷售卻近90億元,許多品牌早已瞄準了“親子餐廳”這塊大蛋糕,迫不及待想一嘗甜頭。

  去年10月,Twinkle耀童獲華映資本領投的1600萬人民幣天使輪融資。在親子餐廳受到資本青睞同時,自帶流量的明星大腕也投身其中。有媒體報道,董璇的親子餐廳光進場費就過百元,孩子加大人一天消費近千元。

  實際上,除卻親子餐廳,餐飲人也正以多樣玩法擁抱兒童消費。

  從菜單、菜品到兒童餐具

  一條龍設計圈住1拖N大家庭

  兒童在現代家庭中的核心地位越來越強,一個家庭的就餐選擇必然會到受兒童的影響。如果點到的餐食不受孩子待見,餐廳很可能面臨一拖N大家庭消費的流失。

  敏銳捕捉到這一現象的餐飲人,開始從源頭——“菜單”發力,試圖將兒童牢牢鎖定在自身視野。

  點餐向來都是家長的專利,孩子只能被動接受。為了讓兒童也能享受點餐的樂趣,法國的一家Mimi餐廳推出了專為兒童設計的創意菜單。

  該菜單以孩子們喜歡的一對貓狗組合為主角,並以一起旅行的故事展開,途中設計有野餐、跳傘、跳舞等情節,每一頁都是一個新場景,同時會有不同的食物可供孩子們選擇。據了解,孩子們除了可以選擇主菜,還可以自選飲料,而且該菜單供12歲以下兒童全天使用。

  可以說,這家餐廳站在孩子的角度,以動畫的形式將菜單一一呈現,牢牢抓住了兒童的興趣點。這樣的點餐方式在點燃孩子們的興奮點的同時,也讓他們對自身所點的食物充滿食慾。

  據報道,該兒童菜單一經推出短短几天,就吸引了眾多小朋友排隊就餐。這一舉措也在法國其他餐廳引起轟動,很多餐廳紛紛效仿。

  兒童菜單的設計,其實也可以借鑒麥當勞和肯德基的經驗,他們都曾為兒童設計各類圖文並茂的套餐菜單和單點菜單。總之,兒童菜單設計的原則是根據兒童識字階段設計相對應的菜單,名稱也要迎合孩子的心理,做到新穎有趣。

  說完菜單,再來看看兒童餐。兒童餐在近兩年的餐飲圈可以稱得上一個不小的話題。

  根據數據統計,城鎮家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500~1000元,中國兒童餐飲市場的市場規模約為500億元。肯德基、麥當勞、西貝、老鄉雞等國內外大牌,都已爭相推出了自己的兒童餐,試圖搶先一步抓住兒童餐飲市場的契機。

  早在2017年西貝便着手研究兒童餐,並創造了“家有寶貝,就吃西貝”這一低決策成本的傳播口號。

  這款兒童餐由主食和小食組成,統一定價29元。主食包含肉夾饃+雜糧小米粥、莜面魚魚、空心挂面3款,可任選其一;小食由雜糧兩份、蛋羹一份和水果杯一份組成。據了解,西貝的兒童餐菜品也在不斷升級迭代。

  

  為提供更好的就餐體驗,西貝在兒童餐具上耗費了不少精力。

  西貝成立了專門的體驗官團隊,經多次體驗后,研發出一款名叫“稻殼娃娃”的環保餐具。這套餐具由上下兩部分組成,分開后又是獨立的杯和碗,同時左右兩側還有專門可以放置刀叉的凹槽。此外,這款餐具的材質是由稻殼製作而成,安全環保又健康。

  據西貝兒童餐負責人表示,門店每天都有一百甚至二百套兒童餐出售。可想而知,營收也非常可觀。

  

  在此基礎上,西貝還設計了印有“I 莜”專屬標識的圍兜,引來不少家長爭相拍下寶寶可愛的樣子。據悉,在西貝兒童套餐上市不久,西貝微信後台收到了很多家長秀寶寶的照片,西貝的兒童餐也一起傳播出去。

  開闢遊樂體驗區、開展主題活動

  以人性化設施及服務“籠絡”童心

  軟實力提升是餐飲人掘金兒童經濟的又一路徑。

  提供遊戲娛樂區是籠絡童心的一大利器。一來,可以避免小朋友在用餐區追逐磕碰,多一分安全;二來,不出店門孩子就能夠愉快地玩耍,即使家長在用餐區,也能確保他們在可視範圍內。

  比如一些餐廳常在一角設置兒童遊戲場,放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具。有的還專門為兒童開設專場木偶戲表演、魔術和小丑表演,或放映卡通片、講故事等。尤其在節假日,這也是吸引全家來用餐的好方法。

  不過需要提醒的是,遊樂設施的安全性也要有保障,餐廳應極力避免孩子們在遊玩過程中出現人身安全事故。

  

  西貝兒童遊樂區設置在入口處,引導兒童消費意圖明顯

  主題活動、生日活動等人性化服務也深受歡迎。

  比如,一些餐廳會舉辦一些寓教於食的DIY活動,比如DIY蛋糕、餅乾、比薩等,讓孩子和父母一起動手,培養孩子的動手能力,因此很受歡迎。

  又如,餐廳可以推出專屬生日福利。日本麥當勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期,在每個小朋友生日前幾天,會收到麥當勞漢堡店寄來的電腦生日卡,生日當天,小朋友便持卡到麥當勞來。這時,店裡的工作人員邊向小壽星說“生日快樂”,還鼓掌歡迎他們的光臨。有些餐廳還推銷生日宴,諸如“寶寶滿月席”、“周歲宴會”等等。從長遠來看,這些小朋友還是餐廳的潛在顧客。

  還有一些餐廳會設置有意義的比賽並贈送禮物。比如繪畫比賽,讓兒童用蠟筆塗色,給獲獎者頒發獎品。禮品的選擇也有講究,是他們喜歡又與餐廳宣傳密切聯繫的禮品,給小朋友們增添了不少樂趣。

  打造單獨門店

  兒童主題餐廳發展潛力巨大

  近兩年,兒童主題餐廳正成為購物中心重點關注的新興業態之一。

  公開數據顯示,目前20%的家長會帶孩子去兒童主題餐廳用餐。國家統計局數據顯示,到2020年,國內兒童主題餐飲預計有望突破350家。

  兒童餐廳作為專門為兒童服務的餐廳,無論從餐廳裝修、運營模式,還是菜單設計、市場活動等方面,都可圈可點。

  首先說餐廳裝修。大多數的親子餐廳,為了迎合孩子的喜好,都喜歡用五彩斑斕的顏色填滿空間,設計風格如出一轍,沒有了個性。

  台北內湖的Money Jump親子餐廳就在色彩和質感這個部分打造自己的獨特性。有別於五顏六色的塑料家居,Money Jump親子餐廳請來設計師精心打造了一個木製空間,並將白色、金色打造的旋轉木馬搬到室內,第一眼看起來就有一種天馬行空的夢幻感。

  

  據了解,光旋轉木馬的總花費就超過200萬元,而且這裡的旋轉木馬最高可承重80公斤,大人可以和孩子一起同樂。據設計師稱,“每個媽媽都有少女心,可以讓大人回味小時候的公主夢,然後也能拍出美美的照片。”

  此外,Money Jump還有蜂巢洞穴區、躲貓貓隧道區、動力沙桌區、扮家家酒區及0~2歲兒童區等多種創意性的功能區域。

  

  

  

  再比如,國外立陶宛的一家專門為兒童設計的餐廳,更傾向於現代簡約風格。儘管風格更契合年輕人,但在細節的設計上,都是從兒童角度出發。

  無論色彩還是燈光,都營造出淡淡的溫暖與積極的氣氛,室內的餐具、燈具、牆壁上的抽象圖形等等,都充滿了童趣的元素,儘可能地激發孩子們的好奇心。餐廳內部也會分為不同的功能區,讓孩子和大人都能有自己的活動空間。

  

  

  

  在運營模式上,親子餐廳往往追求大而全。不大的空間內往往包含教育、娛樂、文化等太多元素,結果最終可能一個也做不好。親子餐廳應該盡量聚焦,同時不妨考慮父母+兒童複合式消費項目。

  例如,有的親子餐廳就開闢出高端母嬰產品區,從嬰兒輔食到高端嬰兒推車、安全座椅,關於寶寶的一切都有準備,提供餐飲+親子+購物的一站式服務。

  國外的親子餐廳已經是一種成熟的業態,擁有一套獨特的經營方式和理念。在菜單設計和市場活動等方面,依然有不少案例可以參考。

  比如菜單與餐廳主題相關。如果是海鮮餐廳,會有很多跟海洋相關的知識。比如菜單又可以與文化相關。如果是西班牙餐廳,會有一些西班牙獨特的文化知識等。另外,兒童餐菜單上還會有“找詞語”、“數獨/九宮格”、“迷宮”等好玩的遊戲,讓孩子等餐時不再無聊。同時,延伸服務也很多,如餐廳專設兒童房間,並提供有償保姆服務等。

  活動方面,有的親子餐廳會在一天當中設置數個活動時段。每個時段約半小時,活動主題有繪本故事、手工、美術、音樂、舞蹈、迷你電影放映等等。如此,可以讓在不同時段來的孩子都有的玩。

  當然,還是那句話,親子餐廳不能大而全,一定要盡量聚焦。否則好好的餐廳如果進入娛樂或教育的領地,將面對強大的競爭對手,自身弱點被無限放大,在競爭中陷入被動。不過,如若是兒童娛樂或兒童教育的企業進入親子餐廳市場,即使餐飲不賺錢,又或是另一番樣貌。



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