首頁>創業學院>健康飲食:有些做法讓蔬菜營養流失

健康飲食:有些做法讓蔬菜營養流失

58創業加盟網  編輯:格子衫

  健康飲食:有些做法讓蔬菜營養流失

  日常生活中,人們吃菜、燒菜有許多做法,而有些做法會讓蔬菜營養白白流失

  三招留住蔬菜營養---要想多吸收蔬菜中的維生素,必須注意保護蔬菜中的維生素。平時我們洗、切、炒過程中,可能一些錯誤做法,使蔬菜里的維生素流失不少,所以做菜的每個環節都不能忽視,既要保護好蔬菜的營養,又要去掉蔬菜里殘留的農藥。

  久存蔬菜

  新鮮的青菜,買來存放在家裡不吃,便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時放置一天,維生素C損失達84%。若要保存蔬菜,應在避光、通風、乾燥的地方貯藏。

  丟掉含維生素最豐富的部分

  如豆芽,有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上,豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜,餡兒就不會出湯。

  用小火炒菜

  維生素C、B1都怕熱、怕煮。據測定;急火快炒的菜,維生素C損失僅17%;若炒后再燜,菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火。燒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等,最好涼拌吃。

  燒好菜不馬上吃

  有人為節省時間,喜歡提前把菜燒好,然後在鍋里溫着,等人湊齊再吃或下頓熱着吃。其實蔬菜中的維生素B1在燒好后溫熱的過程中可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘,可損失維生素C 20%;保溫30分鐘會再損失10%;若長達1小時,就會再損失20%。

  吃菜不喝湯

  許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實上,燒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。先切菜再沖洗在洗切青菜時,若將菜切了再沖洗,大量維生素就會流失到水中。

  偏愛吃炒菜

  有些人為了減肥不食脂肪,而偏愛和肉一起炒的蔬菜。據研究人員發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收脂肪。

  吃素不吃葷

  時下素食的人越來越多,這對防止動脈硬化是有益的。但是不注意搭配,一味吃素也並非是福。科學發現至少有四大害處:一是缺少必要的膽固醇,適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足,這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足,會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅,鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏鋅。

  喜歡生吃而不洗凈

  蔬菜的污染多為農藥或黴菌。蔬菜中的黴菌大都不溶於水,甚至有的在沸水中安然無恙。因此,吃蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉,特別是生吃時更應如此。不然,會給你的身體健康帶來危害。



健康飲食:有些做法讓蔬菜營養流失 標籤:健康飲食 飲食健康 蔬菜店 蔬菜 蔬菜保鮮