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健康飲食:空腹喝酸奶營養會流失

58創業加盟網  編輯:小熊

  健康飲食:空腹喝酸奶營養會流失

  很多市民都有每日喝牛奶的習慣,但如何喝奶才算科學呢?日前,北京軍區總醫院營養師荀曉霖在《健康報》上建議,相比牛奶,酸奶更易吸收,但空腹喝酸奶將導致營養流失。

  據最近召開的國際乳品會議透露,70%的亞洲人不吸收乳糖,75%以上的中國人存在乳糖不耐受,如北京居民為69.4%、廣州居民為70%。乳糖不耐受的結果是導致消化不良,影響牛奶中各種營養物質的吸收。而經過發酵的牛奶(即酸奶)中的乳糖,在發酵菌的作用下,被分解為糖,從根本上解決了乳糖不耐受所致的消化不良問題。因此,相較牛奶,酸奶更易吸收。

  由於酸奶中的雙歧桿菌具有不耐酸的性質,如果空腹喝酸奶,遇到具有很強酸性的胃液,雙歧桿菌就會遭到嚴重破壞。就算能幸免於難,能進入腸內的雙歧桿菌也不容易在腸內長期棲息。所以,不宜空腹喝酸奶。

  還有人喜歡將巧克力加入牛奶中,以去除牛奶的腥味兒。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質,而巧克力中含有草酸,把牛奶和巧克力放在一起吃,牛奶中的鈣容易與巧克力中的草酸結合,形成不溶於水的沉澱物草酸鈣。所以,牛奶和巧克力應分開食用。



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