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淳安金絲蜜棗的做法

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  1.用小刀片(最好是刮鬍子用的刀片),一個棗子上划10多刀,主要是讓糖分更容易滲入;

  2.放入清水中浸泡五六個小時,去掉棗子的澀味,濾干;3.把濾乾的棗子放入糖水中煮(10斤棗子加3斤水),如果是做來賣的,10斤棗子加6斤糖;家裡吃的,10斤棗子加3斤糖就夠了;

  4.在水中煮一個多小時,用手輕輕一捏,把棗核擠出來,濾干;

  5.放在白炭上烘乾(可以用烘箱代替),一直烘到棗子上的糖發白,就大功告成了。如果需要長時間儲存,烘烤時間長點就可以了。

  為什麼把它叫做金絲蜜棗呢?因為烘出來的棗是金黃色的,棗子表面又劃成密密麻麻的線狀,白色的糖附在棗子上面,看上去就像金絲猴的毛。



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